Invasió cerebril de tortell de reis!!!
Doncs si, si...al
final he acabat fent...un TORTELL DE REIS!!!
No sé com ha
estat, no sé com m’ha pogut passar...és que no ho sé, encara no ho puc
entendre!
Recordo que ja
havien passat els Nadals i estava tranquil·lament amb la meva rutina diària,
pensant en el meu pròxim post. Com quasi cada vespre, quan arribo a casa faig
un repàs de tots els blocs que segueixo, buscant receptes interessants per
després contar-vos-les a vosaltres (ho faig fins que els meus ulls es comencen
a tancar sense avis previ, així, a traïció).
Però em vaig
trobar amb una petita sorpresa: un munt de receptes de tortells de Reis han
començat a envair la xarxa!
Si, si!!!
I també han degut envair els cervells de
les meves bloggers preferides i han fet que tothom comencés a parlar
d’ells!!!!!
Ha estat una invasió en tota regla i lo pitjor és que aquests
Tortells són llestos, sabeu?
Ho fan sense que les víctimes se’n adonin; les
deuen atacar mentre dormen, de manera que quan s’aixequen pel matí, els hi
entren unes ganes irresistibles de començar a fer tortells. Si la cosa segueix
igual, algun dia començaran a aparèixer tortells gegants per les ciutats,
tortells que es pujaran als gratacels agafant
d'ostatge a una pobra bloggera repostera que s’ha negat a fer la seva recepta!
Caminaran lents,
amb passos agegantats que faran tremolar el terra a cada passa i la gent ens
quedarem tancats a casa, a dintre els armaris, agafats al llevat fresc i
dient-li a l’orella que no es preocupi, que el salvarem. Tancarem els ulls, ben
fort, i esperarem a que passi els dia de reis...
I es clar, vaig
pensar jo, faig un cupcake per pròxim post? Començo a tenir mono de
cupcakes....però es que sembla que no hi pega. No sé...jo sóc diferent, jo no
em deixaré envair pels tortells mentre dormo.
Jo em mantindré ben desperta i
alerta!
Però ja us dic,
en algun moment em vaig adormir i llavors...llavors ja va ser massa tard! Una
espècie de força maligna es va colar entre les meves neurones, les va alterar i
de cop vaig dir “i si faig un tortell de Reis?”
Ahhhhhh!!!!!! Ja
ho he dit, ja ho he dit!!! Pitjor: ja ho he pensat, ja ho he pensat!!!!
I la cara del
pobre Ferran, que em mira i diu: “Tu? Tortell de Reis? Però si odies el dia de
Reis!”.
I jo que no trobo
explicació, que ja ho sé que no m’agraden els reis (els tortells m’encanten,
me’n podria menjar quatre de cop). Però ara ja m’ha entrat al cervell, ara ja
no el puc fer fora, ara ja ho de fer.
Així que com la
meva feina m’ocupa força temps i la meva invasió cerebril va ser força tardana,
em vaig veure el divendres aixecant-me una hora abans de començar una dura
jornada laboral per començar a amassar un tortell de Reis...si. si, cada cop
que ho dic em sorprenc més a mi mateixa.
Però si encara era fosc!!! No anem bé,
no anem bé!!!
I tot això, sense
tenir-les totes amb mi!
Resulta que la recepta del tortell té tres handicaps
per a mi:
Necessita moolta
paciència
Necessita temps
Porta dos
components amb els que he tingut males experiències: el llevat fresc i la
farina de força.
Una vegada que
vaig fer una recepta amb aquests dos components la cosa va ser força
catastròfica. Ni va doblar el seu volum a les dues hores, ni res de res.
Finalment va quedar com una massa hiperelàstica, que quan l’amassava no només
no conservava la forma sinó que es tornava a convertir en bola, i es movia com
si tingués vida!
Quan més l'amassava més duresa agafava, més costava estirar-la
i més ràpid tornava a ser una bola. Estic segura que tenia vida pròpia!
Però estic
disposada a arriscar-me, a barallar-me amb la massa vivent i a fer un tortell
de Reis. Però que consti que ho faig només per que he estat víctima d'una
invasió cerebril.
Em miro al
Coulant, sempre assegut al meu costat i li dic
“ Desitja'm sort!”.
TORTELL DE REIS
FARCIT CREMA:
INGREDIENTS:
650 g de farina
de força
250 ml de llet
tèbia
25-30 g de
llevat fresc
120 g de sucre
120 g de
mantega desfeta
2 ous
10 g de sal
Pell ratllada
d'una llimona gran i una taronja
Fruites per
decorar
Una taronja per
decorar
Ametlles
laminades per decorar (*2)
MÈTODE:
En primer lloc
agafem una part de la llet tèbia i la barregem amb tres cullerades de farina i
tot el llevat fresc ben esmicolat. Ho deixem en un recipient tancat
hermèticament (jo ho he fet un tupper) en un lloc càlid durant 15-20 min
esperant que fermenti.
En un bol gran
hi posem la farina en forma de volcà i hi anem afegint el sucre, la sal, les
ratlladures, la llet, els ous, la massa que teníem reposant al tupper, l'aigua
d'azahar i finalment la mantega desfeta (ho afegim per aquest ordre, no canvieu
res). Removem fins que quedi una massa homogènia.
El traiem del
bol i enfarinem la superfície de la taula.Comencem a amassar poc a poc,
treballant la massa. Amb molt de carinyoooo!!!!
Una vegada
amassada, li donem forma de bola i ho guardem en un bol en un lloc càlid i
sense corrents. Jo vaig tapar la massa amb un drap humit calent (el vaig mullar
i el vaig posar uns segons al microones), ben tapat sense que li toqui l'aire.
A les dues hores
haurà d'haver doblat el seu volum i, sabeu què? Que aquesta vegada si!!!
Primera fase superada!
Ara amassem poc
a poc i suaument la caxo massa que ha quedat i comencem a donar-li forma de
tortell.
Per fer-ho, primer fem una bola i després amb un rodet d'amasar fem un
forat. Un cop fet hi tirem una mica de farina a dintre i també als nostres dits
i comencem a fer el forat.
Estirem fins
deixar una forma circular, tenint en compte que el forat l'hem de fer una mica
més gran per que reduirà el seu volum posteriorment. És important deixar el
mateix gruix a tot el tortell per a que quedi més o menys regular.(*)
Ho hem de
tornar a deixar reposar durant una hora aproximadament en un lloc calent. El
que podeu fer (i funciona) és escalfar el forn a 50º, apagar-lo i després
posar-hi el tortell a que creixi.
Mireu quina
diferència.
 |
| Abans |
 |
| Una hora després |
Doncs ara només
queda pintar-lo amb un ou batut i decorar-lo com més ens agradi. Jo hi he posat
taronja, ametlles laminades...
Fornegem a 180º
durant 20 minuts i ja està!!!!
NOTES IMPORTANTISSIMES!!!
(1*)L'aigua
d'azahar i les ametlles laminades les vaig trobar al Carrefour i són de la
marca Vahiné.
(1*)És molt
important pintar amb ou batut tota la superfície del tortell. El que fa és
protegir la superfície i si no el posem s'esquerdarà amb la calor. Quedarà
igual de bo però no tan bonic.
Quan feu la
rodona heu d'intentar que quedi el més regular possible. Per a anar
treballant-lo s'ha de fer amb delicadesa treballant deixant el dit gros dintre
la rodona i els altres per fora i anar estirant sense moviments bruscs.
A mi m'agrada
l'artesanal i irregular per lo que no em preocupa massa la perfecció en aquest
sentit.
Amb aquestes
mesures queda un tortell mooolt gran!!! Està bé si sou molt gent però sinó en
podeu fer un gran i un petit, dos mitjans....això com vulgueu.
PER A LA CREMA:
INGREDIENTS:
1 litre de llet
250 gr de sucre
6 rovells d'ous
100 gr de
Maicena
Un tros de pell
de llimona
2 barres de
canyella
MÈTODE:
Posem una part
del litre de llet en un recipient a part o hi afegim els rovells d'ou i la
Maicena. Barregem bé fins que quedi tot dissolt (jo fins i tot li he donat un
petit toc de batedora).
La resta la
posem en una cassola a bullir juntament amb la pell de llimona, la canyella i
el sucre. Deixem bullir un minut fins que el sucre s'hagi dissolt i la llet
s'hagi empapat del gust de llimona i canyella.
Passat aquest
temps extraiem la canyella i la llimona amb una espàtula i hi afegim la barreja
dels rovells anterior. Anem remenant sense parar i veurem que es va espessint
poc a poc. Quan ja estigui espessa traiem del foc la cassola i seguim remenant.
No us espanteu si veieu que queden molts grumolls, és qüestió de seguir
remenant i ja veureu que queda super cremosa i molt bona!
