lo cupcake: LEMON CURD

Un frío poco habitual para el mes de Mayo, lluvioso. Las nueve de la noche y paseando al pequeño Coulant. Creo que somos los únicos que estamos al paseo, luchando contra el viento y la lluvia.

Siento como las gotas chocan con fuerza en la capucha de mi impermeable. No me mojo más que si trajera un paraguas, dado la múltiple direccionalidad de la lluvia, imposible de parar con uno de estos.

El paraguas....un instrumento bastante prescindible a mi vida. Porque, cuando es realmente útil?

O mejor dicho, cuando es realmente eficaz? Sí, sí, eficaz, esta es la palabra que buscaba. Mientras ando muerta de frío, miro como Coulant disfruta, totalmente ajeno al frío y la tormenta.

Esta capa de grasa y pelo no le debe de dejar sentir nada. Parece incluso como si esbozara una pequeña sonrisa, a pesar que ya sé que no puede ser, mientras mueve la cola.

Intento apartarme el agua de la cara pero es inútil porque al cabo de poco ya la vuelvo a tener bien empapada. Y pienso en qué momento se me ocurrió tener un perro; seguramente no pensé en los días fríos y lluviosos.

Con lo enfermiza que soy, muy seguro que mañana estaré engripada, me dice mi parte mental negativa. Quizás sí que hubiera tenido que coger el paraguas.

Un ventada con agua casi me saca la capucha del impermeable y me obliga a cerrar el ojos y perder a Coulant de vista. Los vuelvo a abrir, con las pestañas empapadas y allí están Coulant y Ferran, que parece que no hayan sufrido el mismo golpe de viento y lluvia. Por que sé que no, pero sino pensaría que la climatología es personalizada.

Y entonces pienso que no, que el paraguas no hubiera sido efectivo. Este sólo es útil cuando la lluvia es recta y fina. Muy recta y muy fina, sino nada de nada.

Y otra es la medida de este paraguas porque por muy ordenada que sea la lluvia si este utiensilio no es suficientemente grande, pues tampoco sirve de nada.

Yo debo de ser muy grande porque todavía no he encontrado ninguno adecuado.

Suponemos que salgo de casa un día lluvioso. Abro el paraguas cuando salgo del establecimiento y empiezo a andar. Recordamos que estamos hablando de lluvia ordenada.

Lo coloco encima de mi cabeza, centrado estratégicamente y empiezo a andar. Piso un charco enorme y noto al instante el frío dentro al zapato y el pie ahogado parece que pida ayuda antes de morir. Mierda!

Pasando por alto este pequeño incidente, disimulo y hago ver que nada ha pasado, poniendo el cuerpo bien recto como de orgullo herido, y andando a paso firme, o intentándolo porque la sensación del chup chup del pie se hace cada vez más insoportable.

Es al cabo de unos minutos, al buscar las claves del coche...ahhhh!!! Resulta que medio bolso está completamente empapado! Sí, sí, vale que yo siempre los llevo enormes pero confiaba en el paraguas!

Qué haces paraguas? Que no te habías dado cuenta, o qué? Cleenex mojados, cartera empapada (suerte que también vacía) y el móvil ligeramente húmedo.

Por los minutos que quedan hasta llegar al coche acerco más el bolso a mi cuerpo y lateralitzo ligeramente el paraguas hacia ella. Dos segundos después el malestar del pie pasa a mi hombro, que me lo miro y comprendo que los milímetros que le he dedicado al bolso, se han convertido en centímetros de lluvia para mi pobre hombro.

Menos mal que ya he llegado al coche y lo abro. Tiro la desafortunada bolsa de mano al asiento del copiloto. Cierro el paraguas pero....no cierra! No lo puedo hacer cerrar!

Le doy al botoncito y tiro hacia mi pero no hay manera. La lluvia me moja cada vez más, a mí y a la puerta del coche, nueva víctima del paraguas traidor.

Finalmente tiro de él con todas mis fuerzas y cede bruscamente a la vez que me tira agua a todo mi abdomen. Lo tiro en el suelo del coche y me apresuro a entrar.

Las manos rojas, frías y completamente mojadas encima el volante, intentan ponerse en funcionamiento.
Miro el paraguas del suelo que allí estirado parece incluso inocente y le digo:

- Traidor.

Esta es mi experiencia con el paraguas casi cada día de lluvia. No os extrañe que lo odie .

Y ahora al paseo y con aquella ventolera no me quiero imaginar la escenita con este utensilio traidor!

- No Coulant, esto no! - oigo que llama Ferran estas palabras que desde que llegó Coulant a casa están integradas en su vocabulario diario.

Parece como sí a ellos dos no se los molestara la lluvia ni el frío. Coulant con una bolsa de plástico en la boca no se deja coger y Ferran hace los posibles para despistarlo y sacársela de la boca.

- No, no, no!!!

Pobre Ferran, llama mientras Coulant refrega todo el lomo en el suelo enfangado, de agua marrón. Y se lo ve tant feliz que se levanta y mira a su amo con carita de inocencia que hace que Ferran sólo pueda sonreír.

Otra ventada de lluvia furiosa me obliga a cerrar el ojos y girar la cabeza. Estoy llegando a mi límite y si lo traspaso cogeré el perro y su amo y los cerraré en casa hasta que pare de llover!

Y ellos dos felices, podría decir que incluso con la misma inocencia.

Abro el ojos y al fondo veo a Coulant, que ya no trae la bolsa en la boca. Ferran a mi derecha, echa la bolsa a la papelera.

Se para, se gira y me espera. Me coge la mano completamente empapada e insensible por el frío.

- Sabías que si estrechas un huevo por sus extremos con al dedo índece y pulgar, nunca lo rompes?

Me lo miro y sólo puedo reír.

Pues estimados lectores, para que vuelva el solecito y el buen tiempo y pasen ya de largo estos días tan deprimentes...unos cupcakes de limón muy veraniegos!!!!!

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CUPCAKES DE LIMÓN CON MERENGUE ITALIANO
Receta de Martha Stwuart
Por 24 cupcakes

INGREDIENTES:
408 gr de harina normal
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
230gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
414 gr de azúcar
4 huevos L, a temperatura ambiente
3 cucharadas de ralladura de limón
30 ml de zumo de limón natural
ml de extracto de vainilla
250 ml de buttermilk

MÉTODO:

Precalentamos el horno a 160º. Preparamos el molde con las cápsulas.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal y apartamos.

Después batimos a velocidad media con batidora eléctrica el azúcar y la mantequilla hasta que quede una mezcla blanquinosa y cremosa, donde parezca que el azúcar se ha disuelto.

Añadimos los huevos, uno a un batiendo después de cada uno hasta que se incorporen. Si se os queda parte de la demasiado masa por las paredes, id bajándola con una espátula. Añadimos después la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Finalmente añadimos la mezcla de harina que teníamos apartada en tres golpes alternando en dos adiciones de buttermilk. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

Ponemos la masa a las cápsulas, recordad que no tenemos que llenar más de 2/3. Horneamos durante 25 min o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar al molde y después los pasamos a una rejilla.

MERENGUE ITALIANO DE LIMÓN:

INGREDIENTES:
3 claras de huevo
180 gr de azúcar normal
100 ml de agua
1 cucharada de Light Corn Sirup (sirope de maiz)
Limón en emulsión

MÉTODO:

En una cazuela pequeña mezclamos el azúcar , el agua y el sirope. Removemos sólo esporádicamente y al principio hasta que vemos que el azúcar está totalmente disuelto.

Después dejamos que llegue a su punto de ebullición a fuego mediano. Medimos con un termómetro hasta que la temperatura llegue a los 117º.

Siento mucho la foto pero ya no daba para más

Mientras, batimos las claras a punto de nieve.

Una vez montadas, bajamos la velocidad de la batidora y cuando el líquido haya llegado a la temperatura indicada, vamos echando a las claras sin dejar de batir. Es importante echarlo con un hilillo fino y costante.

Seguimos batiendo hasta que el merengue quede brillante y haya disminuido la temperatura de la mezcla. Lo sabremos tocando el fondo del bol.

MONTAJE:

Aplicamos un fina capa de Lemon Curd encima del cupcake.

Decoramos con una boquilla 1A de Wilton y añadimos springles de color amarillo.

NOTAS:

- Si no encontráis el buttermilk en los supermercados ( cómo yo) lo podéis hacer vosotros muy fácilmente.
Mezclamos 250 ml de leche semidesnatada y 1 cucharadita de vinagre. Lo dejamos reponer unos 10 min y ya está. Quedará como una leche cortada.

- Lemon Curd yo la encontré a la sección gourmet del Corte Inglés.
- Light Corn Sirup lo encontré a la sección gourmet del corte inglés
- Compré la emulsión de limón aquí.
- Importante a la hora de medir con termómetro!! Tened en cuenta que la punta del termómetro no tiene que tocar el fondo de la cazuela sino os pasará como mí. Resulta que si toca, no da la temperatura real del líquido sino una muy superior y después el merengue....pues no sale!!

Pues espero que os guste!!!