lo cupcake: MASA

Y ya está aquí mi regreso bloggeril y que mejor que con una receta de Bollitos de azúcar que no es que estén deliciosos, sino que son irresistibles! Estas últimas semanas puedo afirmar que han sido de las más felices de mi vida, momentos que nunca nunca podré olvidar.

Cómo ya sabéis, ya ha salido a la venta mi libro y he estado haciendo las presentaciones. EL día 16 de Marzo tocaba en Torredembarra, donde todos mis conocidos irían y donde la presión para hacerlo bien ante ellos era máxima.

El caso es que ya de buena mañana me levanté llorando y cada vez que pensaba en el momento de la presentación, me volvía a emocionar. Ha sido tanto trabajo y tanto tiempo ( o no tanto, pero a mí me pasaba muy lentamente) que ahora, no me podía creer que ya hubiese llegado el momento que tanto había esperado.

Me pasé la mañana acabando de hornear los cupcakes para la degustación entre llantos y risas de emoción. Cualquiera que me hubiera visto desde una cámara oculta hubiera pensado que no estoy bien de la cabeza....y quizás...bueno, que no sé si lo estoy realmente!

Las horas se acercaban y los nervios cada vez eran más fuertes. Lo tenía todo preparado, me voy maquillar, peinar y me puse un vestido precioso que me regaló mi mami para la presentación.
Turko llegó a casa y nos ayuda a Ferran y a mí a preparar todas las cosas y montarlas al coche. Los miro y digo:

- No os ha pasado nunca que tuvierais muchas ganas de que llegue un momento y cuando este está a punto de llegar, haríais lo que fuera para que ya hubiera pasado?
Turko esboza una sonrisa y Ferran me pide que intente calmarme. Pero es imposible pedirme tal cosa.

Una vez todo montado en la Biblioteca, empieza a llegar gente y más gente y me empiezo a relajar y animarme; aún así, hay un extraño nudo en la garganta que no me deja tranquila.

Albert, un buen amigo periodista presentó el libro en Torredembarra y mientras hace el discurso tengo que ver agua tres veces. Este maldito nudo.... Escucho sus palabras, un discurso emotivo que me impresiona y me deja emocionada. Tengo que empezar el mío, de discurso, y siento el nudo todavía más fuerte. Cuando llego al final me había preparado unas palabras para decir de Ferran, mi ayudante, la persona que ha sido básica para que este libro esté ahora en mis manos. Él no lo sabía pero había pensado decir:
" Un día, hablando con una amiga le decía que no sé qué hubiera hecho con el libro sin Ferran. Ella se ofendió y me dijo que ya estaba harta que algunas dijéramos esto y que yo era muy válida y lo hubiera hecho igual.

Volviendo hacia casa pensaba sobre lo que me había dicho y efectivamente, tenía razón. Lo hubiera hecho igual pero a buen seguro que ni hubiera quedado tanto bien, ni lo hubiera disfrutado tanto".

Pues bien, no pude seguir hablando y empecé a llorar. Finalmente aquel nudo desapareció y entre lágrimas le dije que dado que no podía hablar, ya se le diría en casa. Aquel nudo era emoción, emoción de ver toda aquella gente que quiero o me quieran, y me lo demostraron estando a mi lado, en mi nubecita bonita.

A los dos días, presentación en Barcelona! Allí, la presentación la hacía la Tana Collados, que me escribió un prólogo precioso en el libro.

Yo ya estaba muy tranquila, aquel nudo que no me dejaba respirar ya había desaparecido pero la preocupación me invadía.

¿Vendrá alguien? En Barcelona no tengo muchos amigos...y Tana Collados? Aix pobre, mira que si viene y no hay casi nadie....qué haré?

Y después, tuvo lugar el gran milagro y empezó a entrar gente y más gente, amigos que hacía años que no veía y que a través de Facebook se habían enterado, conocidos y desconocidos, gente de Benifallet que no esperaba.....en fin, todo muy emotivo.

Y la guinda del pastel, hablando del mundo bloggeril, fue ver llegar a a Mònica Tarradellas, del blog "ensucra't". Cogió un tren desde Girona, expresamente para venir a la presentación y volverse a marchar a las dos horas, un Miércoles. Nunca nadie había hecho esto por mí y no sé como agradecerselo. Ya hace tiempo que sé que Mònica vale mucho mucho, pero ahora me ha demostrado que es de las mejores personas que hay.
Por cierto, Tana Collados la quiere fichar por el Cocinas así que a ver si entre todos convencemos a Mònica que vale un imperio y que lo haría genial!
Bien, pues ahora si, la receta de este bollitos pequeños y dulces extraídos del blog "Fraise e Basilic".

BOLLITOS DE AZÚCAR
Ingredientes:
50 ml de leche
10 gr de levadura fresca
250 gr de harina
30 + 50 gr de azúcar
1 pellizco de sal
2 huevos
90 gr de mantequilla muy fría
Un bote de creme freshe

En el bol con leche caliente, desmenuzamos la levadura fresca y dejamos reposar. Cortamos la mantequilla en cubos pequeños y la guardamos a la nevera para que esté muy fría.
En el bol de la batidora con el gancho, abocamos la harina, leche, la levadura, 30 gr de azúcar, un pellizco de sal y los huevos. Amasamos hasta que quede todo integrado y llegado a este punto vamos añadiendo los cubos de mantequilla poco a poco.
Sigamos amasando hasta que quede una masa ligeramente elástica y dejamos reposar en la nevera 1 0 2 horas.
Lo sacamos de la nevera y lo cubrimos con un trapo, dejando reposar la masa 1 hora en un lugar cálido hasta que duplique su medida.
Cuando haya pasado este tiempo enharinamos una superficie y abocamos la masa, estirándola con un rodillo haciendo un grueso de unos 5mm. Con un cortador redondo, vamos cortando redondas (la medida de las cuales podemos escoger) y dejamos reposar encima una bandeja con papel de horno, durante una media hora.
Precalenamos el horno a 200ºC. Con un tenedor pinchamos la superficie de los bollos, y abocamos una cucharilla de creme fresh y azúcar. Horneamos durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 150 grados y horneamos 15 minutos.

Sirvamos calentitos si podemos.

NOTA:
- Yo pequé de poner poco azúcar encima, así que poned un buen pellizco!

Cuando ya no podemos más, cuando el cuerpo dice que ya es suficiente y cuando la mente todavía habla más alto, más fuerte y más claro. Cuando la mente habla a través del cuerpo es cuando lo escuchamos. No le hacemos caso mientras la mente trabaja y nos da señales de alerta. Si escucháramos como nos dice " mira que la cosa no va bien", "Neus frena un poquito que no puedes con todo" "Mira que últimamente estás un poco irritable", me repite mi mente una vez tras otra.

El caso es que Ferran, como si estuviera dentro esta cabeza mía, me repite exactamente las mismas palabras. Si de estas pocas horas que tienes para descansar las utilizas para hobbies está bien!
Cómo yo le contestaba a mi padre:
- Puesto que trabajo una media de nueve horas, que menos que hacer mis hobbies cuando tengo tiempo libre!
No me dedicaré a descansar! - pensaba entre mí.
De que constará entonces mi vida? De trabajar y descansar para seguir trabajar?
Qué? Noooooo!!!!!!!!!!

Y empiezas a entrar en un círculo vicioso del que no nos puedes salir, porque tampoco te das cuenta que estás adentro! Y si a todo esto le sumas cursos de especialización de podología, y cursos presenciales de repostería y cursos online de bloggers, demostraciones de cupcakes, cursos...
Sin contar que hace seis meses organicé mi boda en un mes, cuatro días después operaban a mi marido que tuvo que hacer reposo y se me mutiplicó el el trabajo por cinco y sin un día de vacaciones desde entonces. Viaje de novios? Qué es esto?

Y está claro que mi familia entendía que no era viable abandonar mis hobbies, pero "algo tendrás que hacer " me decían.
"Pues continuar" pensaba yo, y me giraba e intentaba olvidar lo que me habían dicho. Y entonces empezó mi declive.
Una falta de energía constante, inapetencia, ganas de llorar continuamente y por todo, falta de respiración, empalmando anginas, fiebre alta, faringitis, herpes a los labios, caída de cabello...hecha un cristo, vaya! Y un día, una día...me dormí para ir al trabajo. Justo es decir que para mí, dormirse es tener que marchar de casa sin almorzar, ni hacer un pipi,a pesar de que llegué dos minutos más tarde de la hora. Pero no es lo tarde que llegara, es que algo estaba pasando.

Supongo que yo tenía que llegar a un punto extremo para reaccionar. De hecho, siempre me pasa con todo. Con las cosas más banales.
Así que dada esta situación tuve que hacer un pensamiento. Me había visto obligada a abandonar cosas temporalmente...Bueno, más que abandonar, lo que hice fue equilibrar las cosas de mi y ser consciente de que no siempre se llega a todo. O al menos, mi cuerpo no lo ha aguantado.
El otro día, hablando con una amiga por teléfono, me decía que cuando le hablaba de mi vida le daba la sensación que le estaba hablando de tres personas.
"Es imposible que una sola persona haga todo esto" y yo me quedaba un poco extrañada, porque yo lo hacía. Estaba realmente agotada pero lo hacía.

Y entonces, mientras hacía este proceso mental me invadió una desagradable sensación de derrota, que evidentemente, no me gustó lo más mínimo. Pero lo más mínimo!
Ahora no sólo tenía que gestionar mi agenda, mis actividades, sino que también tenía que hacerlo con mis sentimientos.
No sé cual de las dos cosas era peor! Recuerdo cuando llamé a mi peluquero para pedirle hora (ya hacía unas cuántas semanas que mis puntas me reclamaban a gritos una cita con él). Cuando pude ver un hueco lo llamo y le pido hora para aquel sábado, en el que yo (extrañamente) no trabajaba.

- Es festivo Neus- me contesta. Y en el momento, me doy cuenta del porque yo también lo tenía libre. Me dice que escoja alguno otro día de la semana. Paso las páginas, y miro y remiro las horas, pero nada, no veo nada.
- Tendrá que ser de aquí dos semanas, pues....
No me quiero ni imaginar la cara del pobre peluquero al otro lado del hilo telefónico.
Cuelgo pensando que quizás si algún día me quedo sin comer...quizás llego a tiempo..
Al final, hago el proceso mental que tengo que hacer y equilibro mi agenda, mi vida y de paso, mi mente.

Ahora empiezo a ser un poquito más feliz, he aprendido a disfrutar de los ratos libres e incluso, he aprendido a disfrutar más de las actividades que hago. Y las que no puedo hacer, ya vendrán más tarde. Una cosa última la otra, y no pasa nada.
El otro día, sentada al sofá, con una mantita encima, mirando recetas, haciendo cursos online sonó una canción que me encanta. Lo dejé todo y la escuché. Y entonces me di cuenta que hacía mucho tiempo que no soñaba.
Y para sueños, sueños...este pan de nutella! Cómo he podido vivir hasta ahora sin él?
PA DE NUTELLA
Receta adaptada de Laura in the Kitchen
Ingredientes:
Un sobre de levadura seca de panadería
450 gr de harina
55 gr de azúcar
250ml de leche
1 cucharilla de sal
ml de mantequilla líquida
1 bote de Nutella

Método:
En el bol de la batidora mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añadimos después la leche y la mantequilla y mezclamos a velocidad media durante 7 o 8 minutos. Si lo hacemos a mano tendremos que amasar un cuarto de hora aproximadamente.
Untamos un bol con un poco de aceite y ponemos la masa adentro tapada con papel film durante una hora y media aproximadamente, en la que doblará su volumen.

Estiramos la masa con un rodillo, en forma de rectángulo y un grueso de 1/2 cm aproximadamente.
Calentamos la nutella unos segundos al microondas y lo untamos encima la superficie de la masa.

La empezamos a enrollar por un extremo hasta que quede completamente recogida.

Sellamos un extremo.

Cortamos el rollo por la mitad.

Enrollamos los dos extremos entre ellos mientras cada extremo lo hacemos girar sobre si mismo, de forma que la parte donde se ven las capas, quede a la vista.

Dejamos reposar cubierto con un trapo durante una media hora más.
Precalentamos el horno a 176ºC y horneamos durante unos 25 minutos.

Cada día a la misma hora se sienta en su escalón el chico que vende cupones de la Once. Cada día a la misma hora una mujer se le acerca con un perro viejecito y se pone a su lado. Charlan pausadamente, sin decir demasiadas cosas, de aquellas personas que conoces tanto que no hay que hablar mucho.
Cada día a la misma hora el quiosquero levanta la persiana y col•loca, entre la oscuridad cruda del invierno, toda la prensa en las estanterías.

Cada día, cuando yo bajo la calle me cruzo con la esteticient que lo sube y nos damos el buen día. Cada día, el repartidor deja caer la plataforma metàlica del camión al suelo y empieza a hacer rodar carros cargados de donuts por encima. Cada día el estanco de enfrente abre puntual y cierra todavía más puntual y cada día sale su ama con el cesto de mimbre para hacer la compra de última hora.
Como cada día, baja cargada con el carro de la compra la señora que compra la fruta en la plaza que están abiertos desde que es negra noche. Cada día, a la misma hora, los vecinos suben la persiana y cada día, a la misma hora, yo subo la mía.
Cada día, el mismo señor se fuma el cigarrillo sentado en el banco mientras observa la gente pasar, esperanzado que pase algo para distraerlo un rato más.

Un grupo de mujeres siempre sientan en la terraza del bar del lado y charlan, cada día.
De camino al coche me encuentro cada día, el mismo señor pidiendo limosna, acompañado de un perro estirado a su lado.
Dos gemelos repeinados esperan sentados en la calle que aparezca su padre con el coche para llevarlos a la escuela, como cada día.
La misma camarera sirve las mesas de los más madrugadores, algunos de ellos todavía con las ojos hinchados y la marca de la sábana.
Y cada día, la misma persona me sirve un café solo, con sacarina y para llevar, en el mismo lugar donde cada día la misma señora almuerza leyendo el periódico deprisa y corriendo.

Cada día, gente que no conocemos y que en cambio, vemos más que algunos miembros de la familia. Gente que nos encontramos a diario y que cuando faltan, los echamos de menos y nos sorprende a nosotros mismos.
Si algún día el chico de los cupones no está allá sentado, aquel día, lo echo de menos. De hecho, pienso si le ha pasado algo.
La rutina siempre vuelve, aquella costumbre de la mayoría de las personas que nos cruzamos por la calle, a la misma hora y el mismo día. La que va a clase de pilates los miércoles a las 17,30 y la que va a buscar el niño en la escuela.
Estamos hechos de rutina, aunque a muchos no nos guste o nos resistimos a pensarlo. Ella es la causante de la ruptura de muchas parejas, la causante del abandono de algunos trabajos o actividades.

Ella se instal•la con fuerza a nuestras vidas y a menudo nos hace que la acabamos odiando. Pero que hay de malo en ella? Es que no es bonito encontrarte con esta gente cada día, y darte el buen día? Es que no es bonito que alguien vaya a tomarse un café cada día a la misma hora y cruzártelo mientras entras al trabajo y pensar “hoy también está el del café” . Y aunque no lo saludes y posiblemente no lo hagas nunca, es cómo si interiormente sí que lo hicieras.O es que no es bonito que la chica antipática de la cafetería, sabiendo que le pedirás un café solo, un poco largo, para llevar, ya te lo empiece a preparar cuando entras por la puerta? Y que ni siquiera lo tengas que pedir.
Y no es un auténtico placer romper esta rutina? Por que también vivimos el día a día buscando esta ruptura con ella y a menudo, cuando lo conseguimos obtenemos un resultado satisfactorio. Que la camarera antipática me dedique una sonrisa porque aquel día no quiero café y ya lo tiene hecho. Intenta disimular escondiéndolo pero ya lo he visto y le devuelvo la sonrisa. Me quedaré el café.

No es un placer la búsqueda de la no-rutina? Acabar antes de trabajar y que no sea oscuro. Seguramente no te encontrarás las personas a las que estás acostumbrada porque no es la hora del yoga y...qué placer no hacerlo, porque has roto la rutina. Y que te dice que la camarera, el chico de los cupones o los gemelos no te echarán de menos? Quién te dice que no te dedicarán un pequeño instante de sus vidas preguntándose si estarás bien?

Y no es maravilloso?

Hoy os traigo unos nusets, unas pastas que hacían mis abuelos a su pequeño horno de un pueblo de 400 habitantes. Una receta única que comparto con todos vosotros.
NUSETS DE MIS ABUELOS
Para unos 20 nusets

INGREDIENTES:
250 ml de aiguardiente
250 gr de azúcar
250 ml de aceite
750 gr de harina
25 gr de levadura fresca
MÉTODO:
Precalentamos el horno a 170 º. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornejar.
En un bol mezclamos el aiguardiente con el azúcar y batimos con unas barillas para que se disuelva el azúcar. Después añadimos el aceite y volvemos a mezclar.
echamos la pastilla de levadura fresca mientras la deshacemos con los dedos y mezclamos hasta que vemos que queda integrada.
En un bol grande ponemos la harina en forma de volcán. Echamos después el líquido anterior en medio y amasamos.
Lo dejamos reposar unas dos horas al mismo bol tapado con papel film y a una temperatura de unos 21ºC . Pasado este tiempo veréis que se ha hecho como una aureola de aceite por cercando de la masa; ya está lista para trabajar.
Cogemos pellizcos de masa que los hacemos alargados y hacemos un nudo, tal cual.
Horenamos unos 20 minutos (estos nusets son muy buenos bien torraditos así que si os hace falta más tiempo, lo hacéis)