lo cupcake: frosting

Un problema, dos no-problemes i pastís de carbassa amb crema de formatge

Tinc un problema a casa....tinc un problema dolç a casa. També he de reconèixer que tinc dos No- problemes a casa que m'encanten.Comencem primer pels dos no-problemes, que m'encanten. Un d'ells es diu Ferran i l'altre es diu Iaia Laura, els dos llèpols de la família.

Ells dos no em suposen cap problema perquè sé que s'ho menjaran tot i sé a més, que els hi agradarà. I no us ha passat mai això?

Va ser precisament això el causant de que ara estigui amb un blog i fent dolços amunt i avall. Això i que em xifla tot el dolç, però això ja és un món a part.

Cuinar un postre, dedicar-hi tot un matí o tot un dia, posar-hi tot l'amor i tota la paciència del món, servir-lo, veure la cara d'il·lusió del comensal, veure com el proba amb curiositat,

Un problema, dos no-problemas y pastel de calabaza y crema de queso

Tengo un problema en casa....tengo un problema dulce en casa. También tengo que reconocer que tengo dos No- problemas en casa que me encantan.Empezamos primero por los dos no-problemas, que me encantan. Uno de ellos se llama Ferran y el otro se llama Iaia Laura, los dos golosos de la familia.
Ellos dos no me suponen ningún problema porque sé que se lo comerán todo y sé además, que les gustará. Y no os ha pasado nunca esto?

Fue precisamente esto lo causante de que ahora esté con un blog y haciendo dulces arriba y abajo. Esto y que me chifla todo lo dulce, pero esto ya es un mundo aparte.Cocinar un postre, dedicar toda una mañana o todo un día, poner todo el amor y toda la paciencia del mundo, servirlo, ver la cara de ilusión del comensal, ver como lo prueba con curiosidad, ver como hace que sí con la cabeza, ver

Qui té un amic té un tresor...no?

Hi ha moments que perdem totalment la racionalitat. No som capaços de distingir entre el que és racional i el que és totalment emocional.

He de dir que sovint me n'adono què m'està passant però no ho puc evitar!!! I em fa una ràbia que no us podeu ni imaginar!

Neus, intenta racionalitzar... no n'hi per a tant!!! em dic mi mateixa per intentar que la meva capacitat de racionalització torni d'allà on està, perduda segurament, dispersa en altres llocs....típic de mi i de la meva racionalitat.

Quan més la perdem és amb les amigues. De fet, si te les estimes, no s'ha de tenir capacitat de racionalització amb elles!

És a dir:

Davant un divorci, la meva amiga sempre té la raó.

Ell sempre és el cabró.

La meva amiga sempre treballa bé, és el jefe que no sap apreciar la seva feina.

La meva amiga sempre ha fet la rotonda correctament, són els altres conductors que s'han de repassar el codi de circulació.

La meva amiga sempre em diu la veritat.

La meva amiga sempre em maquilla bé, són els altres que no en saben.

El fill de la meva amiga sempre és el més guapo, gran, llest i simpàtic de la història. De fet, no n'existeix cap més millor que ell.

No em molesta que la meva amiga em truqui per que la vagi a buscar de matinada per que ha begut massa; és que li feia falta pobreta per que ho està passant fatal.

La meva amiga no passa de mi a temporades, és que està molt enamorada.

La meva amiga marxa a l'estranger en busca de noves experiències i no me n'alegro, només em surt “ segur que vols marxar?”

Una falta total de racionalitat o potser millor dit, un excés d'aquesta cap allà on ens interessa que vagi! És a dir, la racionalitat dominada pel cor...que precisament no passa poques vegades.

Però mentre us passi amb un amic...benvinguda sigui la “no-capacitat-de-racionalització” o “racionalització-clarament-equivocada”. Perquè...qui te un amic té un tresor,no?

L'altre dia assistia a una conversa que em va emocionar. Quatre amigues xerrant i una que arriba una mica trista i anuncia que ha tornat a suspendre, per segona vegada, el carnet de conduir. Immediatament l'altra diu “Això no és just! Aquesta gent han de suspendre uns quants cada vegada i t'ha tocat!”

I en això que l'afectada li diu “No Laia, me he puesto en contradirección....”

I la Laia (gran exemple de falta de racionalització cap a les amigues a les que ens defensaria a capa i espasa per sobre de totes les coses del món mundial, us ho asseguro) li diu: “ Bé, però l'altra vegada va ser injust.”

I totes ens vam quedar satisfetes! Realment l' Eva havia anat en contradirecció però res de tot això no hagués passat si el tio no l'hagués suspès en la primera ocasió per una causa que nosaltres considerem totalment injusta!

Aquesta va ser la nostra deducció no racionalitzada.Aquesta és la grandiositat de les amigues i dels amics, aquesta immensitat que fa que faries qualsevol cosa si fos necessària, aquesta sensació de que passi el temps que passi sempre estaran allà.

I per celebrar que som amics, que ho serem, que en farem més d'amics i que en perdrem (que també és bo a vegades) uns deliciosos cupcakes d'amistat per celebrar-ho!!!

Per que sí, per que qui té un amic, té un tresor!

PD. La Laia, la Eva, l' Alba, la Raquel i la Noe amigues totalment faltades de la capacitat de racionalització amb una entrega adorable de les unes amb les altres, amb la sensació de que passi el que passi sempre estaran per defensar-te i donar-te un cop de mà. Gràcies per deixar-me utilitzar els vostres noms i la vostra història!

PD. Gràcies per la gran rebuda que ha tingut el post del tutorial. Si us animeu a intentar-ho no dubteu en fer-me totes les preguntes que vulgueu a locupcake555@gmail.com.

PD. Recordeu que us podeu fer seguidors del bloc, cosa que em faria molt feliç!! Per a fer-ho heu d'anar a sota de la pàgina i on veieu “fes-te seguidor, inscriu-te en aquest lloc”, doncs us inscriviu. És gratuït,eh! Gràcies, gràcies, gràcies.

CUPCAKES DE CHOCOLATA AMB SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE MADUIXA:

Recepta adaptada de Sweetapolita.

Per a 24 cupcakes

INGREDIENTS PEL PA DE PESSIC:

1 i 3/4 cups (236 gr) de farina

2 cups (430 gr) de sucre

3/4 cups (58 gr)de cacau

2 teaspoons (culleradetes) de bicarbonat

1 teaspoon (culleradeta) de llevat en pols

1 teaspoon (culleradeta) de sal

2 ous

1 cup (250 ml) de cafè

1 cup (250 ml) de buttermilk a temperatura ambient *

1/ 2 cup (125 ml) d'oli vegetal

1 tablespoon (cullerada) d'extracte pur de vainilla

MÈTODE:

Preescalfem el forn 175º. Preparem el motlle amb les càpsules.

En un bol tamisem la farina, sucre, cacau, bicarbonat, llevat i sal. Després afegim tots els ingredients que falten i batem durant dos minuts a velocitat mitjana.

Omplim 2/3 de les càpsules. No us preocupeu si veieu que la barreja és molt líquida.

Fornegem durant 15-17 minuts o fins quan un escuradents surti net. Deixem refredar al motlle deu minuts i després a una reixeta fins que estiguin completament freds.

INGREDIENTS PER AL FROSTING:

4 clares d'ou

220 gr de sucre blanc normal

340 gr de mantega a temperatura ambient

1 culleradeta d'extracte de vainilla

3 bones cullerades de puré de maduixa

MÈTODE:

Treiem la mantega de la nevera una hora abans i la tallem a daus iguals.

Posem les clares amb el sucre en un bol. Escalfem al bany maria (sense deixar que l'aigua bulli) fins que les clares arribin als 60º i la mantenim durant 4 minuts sense parar de remoure contínuament per evitar quallin les clares.

Passem les clares i el sucre al bol de la batedora i amb les barilles comencem a muntar-les. No us preocupeu si triga una mica. Quan veieu que formen pics tous toqueu la temperatura del bol i si encara està calent ESPEREU!!! No podeu continuar la recepta fins que el bol no estigui temperat!!!!

Canviem les barilles per la pala i baixem a velocitat mitja mentre anem afegint poc a poc els daus de la mantega. Batem uns deu minuts fins que quedi una consistència cremosa i llavors afegim les tres cullerades de puré de maduixa.

Notes importants:

La recepta diu que hem d'escalfar les clares al bany maria fins que arribin a 60º. Si sou com jo que no tinc termòmetre de cuina, només cal que us fixeu que el sucre està totalment disolt en les clares i comproveu que la barreja estigui calenta. Jo aquí li faig posar el dit a Ferran a canvi d'un cupcake! A veure si trobeu algún voluntari suficientment afamat.

És molt important però molt important que abans d'afegir la mantega el bol estigui templat tirant a fred per que sinó us quedarà una sopeta de mantega horrible i tota la feina feta no haurà servit per res. Més val tenir paciència i batre fins que estigui freda.

No us espanteu si al començar a tirar els cubs de mantega sembli que la barreja s'ha tallat i queda plena de grumols. Seguiu batent i ja veureu que després queda el millor buttercream de la història.

INGREDIENTS PER AL GLAZÉ:

120 gr de xocolata fondant

46 gr de mantega

7,5 ml de Light Corn Syrup *

Posem en un bol al bany maria tots els ingredients sense deixar de remenar fins que es formi una barreja cremosa i uniforme.

MUNTATGE:

Muntem una mànega pastissera amb una boquilla 2 D de Wilton. Tirem per sobre amb molt de compte el glazé de xocolata.

NOTES:

Aquestes càpsules són més grans que la mida habitual, així que si utilitzeu les mateixes tingueu en compte que us sortiran uns 12 cucpakes.

El light corn syrup * el vaig trobar a la secció Gourmet del Corte Inglés.

El buttermilk* el trobo únicament al Lidl

Si no voleu fer aquest glazé per no haber de comprar el light corn syrup ho podeu fer amb nata de montar (35 % m.g) i xocolata fondant a parts iguals (250 ml + 250 gr)

L'ampolla es d' Origens, una botigueta d'Altafulla i l'he decorat amb una cosa que s'està posant de moda i a la que m'estic enganxant força: els washi tapes.

Quien tiene un amigo tiene un tesoro...no?

Hay momentos en los que perdemos totalmente la racionalidad. No somos capaces de distinguir entre lo que es racional y lo que es totalmente emocional.

Tengo que decir que a menudo me doy cuenta que me está pasando pero no lo puedo evitar!!! Y me da una rabia que no os podéis ni imaginar!

Neus, intenta racionalizar... no es para tanto!!! me digo mí misma para intentar que mi capacidad de racionalización vuelva de allá donde está, perdida seguramente, dispersa en otros lugares....típico de mí y de mi racionalidad.

Tengo comprobado que cuando más la perdemos es con las amigas. De hecho, si las aprecias, no se tiene que tener capacidad de racionalización con ellas!

Es decir:

Ante un divorcio, mi amiga siempre tiene la razón.

Él siempre es el cabrón.

Mi amiga siempre trabaja bien, es el jefe que no sabe apreciar su trabajo.

Mi amiga siempre ha hecho la rotonda correctamente, son los otros conductores que se tienen que repasar el código de circulación.

Mi amiga siempre me dice la verdad.

Mi amiga siempre me maquilla bien, son los otros que no saben.

El hijo de mi amiga siempre es lo más guapo, grande, listo y simpático de la historia. De hecho, no existe nadie mejor que él.

No me molesta que mi amiga me llame para que la vaya a buscar de madrugada por que ha bebido demasiado; es que le hacía falta pobrecita por que lo está pasando fatal.

Mi amiga no pasa de mí a temporadas, es que está muy enamorada.

Mi amiga marcha al extranjero busca de nuevas experiencias y no me alegro, sólo me sale “ seguro que quieres marchar?”

Una falta total de racionalidad o quizás mejor dicho, un exceso de ésta donde nos interesa que vaya! Es decir, la racionalidad dominada por el corazón...que precisamente no pasa pocas veces.

Pero mientras os pase con un amigo...bienvenida sea la “no-capacitado-de-racionalización” o “racionalización-claramente-equivocada”. Porqué...quien té un amigo tiene un tesoro,no?

El otro día asistía a una conversación que me emocionó. Cuatro amigas charlando y una que llega un poco triste y anuncia que ha vuelto a suspender, por segunda vez, el carné de conducir. Inmediatamente la otra amiga dice “Esto no es justo! Esta gente tienen que suspender unos cuántos cada vez y te ha tocado!”

Y en esto que la afectada le dice “No Laia, me he puesto en contradirección....”Y Laia (gran ejemplo de falta de racionalización hacia las amigas a las que nos defendería a capa y espada por encima de todas las cosas del mundo mundial, os lo aseguro) le dice: “ Bueno, pero la otra vez fue injusto.”

Y todas nos quedamos satisfechas! Realmente Eva había ido en contradirección pero nada de todo esto no hubiera pasado si el tío no la hubiera suspendido en la primera ocasión por una causa que nosotros consideramos totalmente injusta!

Esa fue nuestra deducción no racionalizada.Esta es la grandiosidad de las amigas y de los amigos, esta inmensidad que hace que harías cualquier cosa si fuera necesaria, esta sensación de que pase el tiempo que pase siempre estarán allá.

Y para celebrar que somos amigos, que lo seremos, que haremos más y que algunos los perderemos (que también es bueno a veces) unos deliciosos cupcakes de amistad para celebrarlo!!!

Por que sí, por que quién tiene un amigo, tiene un tesoro!

PD. Laia, Eva, Alba, Raquel y la Noe amigas totalmente faltadas de la capacidad de racionalización con una entrega adorable de las unas con las otras, con la sensación de que pase el que pase siempre estarán para defenderte y ayudarte. Gracias por dejarme utilizar vuestros nombres y vuestra historia!

PD. Gracias por el gran recibimiento que ha tenido el post del tutorial. Si os animáis a intentarlo no dudéis en preguntarme lo que queráis a locupcake555@gmail.com.

PD. Recordad que os podéis hacer seguidores del blog, cosa que me haría muy feliz!! Para hacerlo tenéis que ir abajo de la página y dónde veáis “hazte seguidor, inscríbete en este lugar”, pues os inscribís. Es gratuito,eh! Gracias, gracias, gracias!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATA CON SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE FRESA:

Receta adaptada de Sweetapolita.

Para 24 cupcakes

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

1 y 3/4 cups (236 gr) de harina

2 cups (430 gr) de azúcar

3/4 cups (58 gr)de cacao

2 teaspoons (cucharadita) de bicarbonato

1 teaspoon (cucharadita) de levadura en polvo

1 teaspoon (cucharadita)) de sal

2 huevos

1 cup (250 ml) de café

1 cup (250 ml) de buttermilk a temperatura ambiente *

1/ 2 cup (125 ml) de aceite vegetal

1 tablespoon (cucharada) de extracto puro de vainilla

MÉTODO:

Preescalfem el horno 175º. Preparamos el molde con las cápsulas.

En un bol tamizamos la harina, azúcar, cacao, bicarbonato, levadura y sal. Después añadimos todos los ingredientes que faltan y batimos durante dos minutos a velocidad mediana.

Llenamos 2/3 de las cápsulas. No os preocupéis si veis que la mezcla es muy líquida.

Horneamos durante 15-17 minutos o hasta cuando un palillo salga limpio. Dejamos enfriar al molde diez minutos y después a una rejilla hasta que estén completamente fríos.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

4 claras de huevo

220 gr de azúcar blanco normal

340 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 buenas cucharadas de puré de fresa

MÉTODO:

Sacamos la mantequilla de la nevera una hora antes y la cortamos a dados iguales.

Ponemos las claras con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría (sin dejar que el agua hierva) hasta que las claras lleguen a los 60º y la mantenemos durante 4 minutos sin cesar de remover continuamente para evitar cuajen las claras.

Pasamos las claras y el azúcar al bol de la batidora y con las barillas empezamos a montarlas. No os preocupáis si tarda un poco. Cuando veis que forman picos blandos tocáis la temperatura del bol y si todavía está caliente ESPERÁIS!!! No podéis continuar la receta hasta que el bol no esté templado!!!!

Cambiamos las barillas por la pala y bajamos a velocidad media mientras vamos añadiendo poco a poco los dados de la mantequilla. Batimos unos diez minutos hasta que quede una consistencia cremosa y entonces añadimos las tres cucharadas de puré de fresa.

Notas importantes:
La receta dice que tenemos que calentar las claras al baño maria hasta que lleguen a 60º. Si sois como yo que no tengo termómetro de cocina, sólo hace falta que os fijáis que el azúcar está totalmente disuelto en las claras y comprobáis que la mezcla esté caliente . Yo aquí le hago poner el dedo a Ferran a cambio de un cupcake! A ver si encontráis algún voluntario suficientemente afamado.

Es muy importante pero muy importante que antes de añadir la mantequilla el bol esté templado echando a frío por que sino os quedará una sopita de mantequilla horrible y todo el trabajo hecho no habrá servido para nada. Más vale tener paciencia y batir hasta que esté fría.

No os asustéis si al empezar a echar los cubos de mantequilla parezca que la mezcla se ha cortado y queda llena de grumos. Seguís batiendo y ya veréis que después queda el mejor buttercream de la historia.

INGREDIENTES PARA EL GLAZÉ:

120 gr de chocolate fondant

46 gr de mantequilla

7,5 ml de Light Corn Syrup *

Ponemos en un bol al baño maría todos los ingredientes sin dejar de remover hasta que se forme una mezcla cremosa y uniforme.

MONTAJE:

Montamos una manguera pastelera con una boquilla 2 D de Wilton. Echamos por sobre con mucha cuenta el glazé de chocolate.

NOTAS:

Estas cápsulas son más grandes que la medida habitual, así que si utilizáis las mismas tengáis en cuenta que os saldrán unos 12 cupakes.

El light corn syrup * lo encontré a la sección Gourmet del Corte Inglés.

El buttermilk* lo encuentro únicamente al Lidl

Si no queréis hacer este glazé por no haber de comprar el light corn syrup lo podéis hacer con nata de montar (35 % m.g) y chocolate fondant a partes iguales (250 ml + 250 gr)

La botella se de Origens, una tiendecita de Altafulla y lo he decorado con una cosa que se está poniendo de moda y a la que me estoy enganchando fuerza: los washi tapes.