lo cupcake: molde

El otro día viví un momento memorable. Si, si, memorable. Nada de aquellas cosas importantes que te cambian la vida, pero sí aquellas que te hacen volver por unos instantes a la vida de antes.
Y si esto pasa alrededor de estos donuts con caramelo de canela, pues ya se convierte en una tarde perfecta. Con los años todo cambia, las amigas cambian, los trabajos, las circunstancias y todo lo que nos rodea, cambia; y a menudo a velocidades vertiginosas que hace que ni nos demos cuenta.

Uno de estos días, celebrábamos un aniversario de un amigo. Estábamos todos, los de siempre reunidos en casi siempre la misma casa. Éramos los mismos, íbamos vestidos cada cual como le es característico, charlábamos del mismo modo y utilizábamos casi las mismas expresiones de hace dos años atrás.
Pero lo que había cambiado radicalmente eran los temas de conversación y un griterío ambiente que nos acompañaba en todo momento.
Este griterío se debe de a las criaturas que recientemente han formado parte de nuestra pandilla. Unos gemelos de 6 meses, un bebé de 11 y un niño de 3 años hacen que las conversaciones se interrumpan continuamente, que las miradas no estén fijadas en el interlocutor sino que hay un ojo
que se fija en los niños, comprobando en todo momento que estén bien.

Cuando caminan porque no caigan en un mal lugar, o porque no caigan, simplemente. Los bebés de repente lloran, cuando menos te lo esperas y el mayor, a menudo ve que ha dejado de ser el centro de atención y sus actitudes pretenden demostrar que todavía no está en el olvido.
Un guirigay que hace difícil de mantener una conversación larga (me refiero a más de 3 minutos seguidos), coherente y de algún tema que no sea "de ellos mismos".
Y pobrecitos, ellos no se libran de nosotros. Que si uno lo coge en brazos, que si el otro le hace caricias, que si nos acercamos a sus pequeñas caras mientras con una voz especialmente aguda les decimos que son los más guapos del mundo.. Van de brazo en brazo, de beso en beso y de abrazo en abrazo; es que quizás no lo aguantaría ningún adulto!

En un momento, tipo milagro, se durmieron. Los gemelos ya es normal que hagan pequeñas cabezadas pero es muy extraño que los otros dos coincidan a la hora de descansar. Pero el milagro pasó y así estábamos todos, sentados en la mesa, hablando en voz baja ante unas tazas de café, con la mayor de las tranquilidades. Al cabo de un rato y todavía no sé como, estábamos las cuatro amigas sentadas-tiridas en el sofá, unas apoyadas sobre las otras, con una copa de cava en las manos y charlando entre risas.

Y sí, empezamos a charlar de nuestras cosas, de las cosas de siempre. Empezamos a hablar de tiendas online, de tiendas físicas, de regímenes que nunca haremos, y de planificar noches de "juerga" que posiblemente tampoco cumpliremos nunca. Hablamos de recuerdos de fiestas, de recuerdos de ex- parejas y de fracasadas nuevas parejas y de la época de estudiantes. Y aquel rato, aquel instante de regreso al pasado me hizo muy feliz. Viajar en el tiempo donde no había preocupaciones más que las fechas de los exámenes, me rejuveneció por unos instantes.

No sé si ellas se dieron cuenta, pero a mí me regalaron un momento fantástico de nostalgia. Será el efecto de estos donuts tan deliciosos el que provocó aquellos momento?
Pues ya sabéis, sólo os queda probarlos! Dejaréis a todo el mundo con la boca abierta.

DONUTS CON CARAMELO DE CANELA
Para unos 10 donuts
Ingredientes para el caramelo de canela:
85 gr de mantequilla
2 cucharillas de canela en polvo
70 gr de azúcar moreno
1 cucharilla de leche
1 cucharilla de maizena
1 cucharilla de extracto de vainilla

Ingredientes para la masa del donuts:
200 gr de harina
110 gr de azúcar
2 cucharillas de levadura en polvo
1/4 de cucharilla de sal
1/4 de cucharilla de nuez moscada en polvo
1 huevo
125 ml de leche

Precalemtamos el horno a 180ºC y untamos el molde de donuts con mantequilla o con spray antiadherent.
Para hacer el caramelo: En una olla ponemos la mantequilla hasta que se deshaga. Cogemos 4 cucharadas soperas y las apartamos en un bol.
En la olla donde queda el resto de la mantequilla añadimos la canela, el azúcar moreno, la leche, la maizena y el extracto de vainilla. Removemos y calentamos hasta que esté todo disuelto. Ponemos dos cucharadas soperas de la mezcla al molde de los donuts, asegurándonos que toda la superficie queda cubierta.

Para hacer la masa de los donuts: ponemos el huevo y la leche al bol donde teníamos las 4 cucharadas de mantequilla apartadas. Añadimos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada y batimos, a velocidad baja. Llenamos el molde por encima de donde antes estaba el caramelo, no más de los 2/3 de la capacidad.

Horneamos durante 8 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Al sacar del horno dejamos enfriar durante unos minutos y desmoldamos encima de una rejilla.

NOTA:
* A mí me va parece demasiada canela, teniendo en cuenta que es un gusto que me satura bastante. Pero esto va gustos!

Aquellos Domingos que no sabes cómo han pasado las horas. Eres tú y tú y

tú....y sólo tú. Y tu pastel de chocolate y pera.
Aquellos Domingos en los que te levantas con la claridad del día, bien al contrario del resto de la semana que es el despertador el que te despierta de los agradables sueños. Que sólo la oscuridad de la mañana te recibe y que las mantas guardan aquel calorcito que desaparece de golpe cuando te sientas en la cama. Y segundos después de sentir esta desprotección te vuelves a acurrucar bajo las mantas y pides al cielo o a algo o persona que sea Domingo o vacaciones. Piensas que darías lo que fuera, lo que fuera, para poderte quedar allí, estirada, protegida y calentita hasta que salga el sol y más...

A veces pienso que suerte tengo que no existe este poder o persona que a cambio de algo te concede este deseo. Si así fuera, yo acabaría arruinada!
Pero hoy he abierto los ojos cuando el día ya amanecía. "Qué día es?" me pregunto los diez primeros milisegundos. Y me calmo cuando recuerdo que...que es fiesta!
Hoy toca relajarse así que me destapo para tener la sensación de las mañanas horribles y me vuelvo a tapar inmediatamente mientras me acomodo hacia la suave almohada mientras pienso que hoy sí, hoy sí lo puedo disfrutar.

- A disfrutarlo... - murmuro hacia mí misma. Coulant, siempre en la habitación conmigo, levanta la cabeza y las orejas y me mira con aquellos guiños que hablan.

Hablan diciéndome que me levante, que hoy es tarde y ya tengo hambre, que está aburrido. Lo miro y esbozo una sonrisa, suficiente para hacer que suba las dos patitas encima de la cama y me empieza a lamer con todo el amor del mundo.

Miro el reloj que marca las 10 y pienso en el tiempo que hacía que no dormía hasta estas horas. Entre los partidos de voleibol, cursos y demás hacía mucho tiempos que no podía disfrutar de este modo.
Me levanto y parece que tengo un ligero dolor de espalda, parecido al que tienes cuando llevas muchas horas sentada.
Abro el grifo de la ducha mientras me desnudo, sólo esto es capaz de reactivarme. Coulant y Frodo que me siguen arriba y abajo, desconcertados de que yo no corra, que no vaya con prisas, que ni siquiera tenga tiempo de mirarme al espejo.

En lugar de eso me ducho con calma y tranquilidad y me visto con la ropa de ir por casa, la mejor ropa del mundo. Bajo mientras acaricio los lomos de mis seguidores de cuatro patitas, pongo en marcha la tostadora y pongo dos rebanadas, una cápsula en la cafetera, un pequeño vaso con dos cucharillas de azúcar moreno.
Miro enfrente, el césped medio amarillento del jardín mientras como las tostadas de mermelada de melocotón y miro como Coulant y Frodo hacen su salida matinal.

Pronto volverán a mi lado y me pedirán su almuerzo y entonces yo, siguiendo el mismo ritual les llenaré los boles. Y ellos harán los mismos saltitos de alegría como sí de una coreografía ensayada se tratara, parece increíble.
Y después de comer volverán a dormir hasta la hora de salir. Son dormilones y me encanta; y me encanta que duerman al sofá conmigo, a mi lado. Que no podemos tener el sofá bonito, y que siempre esté cubierto de fundas? No me importa. Me compensa.
Y nos sentamos los tres, bien calentitos, con un buen libro. Que más quiero?
Mi café king size, Agatha Cristie con sus historias y mis acompañantes (Coulant seguro, Frodo a veces vuelve a la habitación con Ferran) y aquella luz por la mañana feliz.
Afuera está nublado y hace frío. Sin salir sé que hace frío, se ve con el color del cielo, el color del césped y el color de los pinos.

Aquellos Domingos en los que pasan las horas y no te das cuenta. Aquellos Domingos que cuando acabas y te preguntas que has hecho, no sabes contestar el qué. Aquellos Domingos en los que al final de la tarde agradeces un paseíto para que te toque el aire.
Y mientras camino por el paseo contemplo el mar enfadado y hoy de un color azul oscuro casi negro, como si estuviera enfadado.
Y mientras camino por el paseo oxigeno mi cabeza y mis pulmones, los oxigeno como poca gente tiene el privilegio de poder hacer.

Y mientras camino por el paseo deseo volver al calorcito de casa.
Y lo hago, y abro la puerta y me recibe la alegría de mis tres amores y pienso en que en ningún lugar como en casa. Y pienso que soy afortunada de tener esta sensación al poner la llave en la cerradura y seguir con la misma sensación al abrir la puerta.
Y de aquellos Domingos en los que me paso la tarde horneando y me apetece un pastel cálido y con fruta como este.
Receta adaptada de Amuses Bouches
PASTEL DE CHOCOLATE CON PERA
Ingredientes:
Dos peras peladas
150 gr de chocolate negro
50 ml de nata
120 gr de mantequilla
4 huevos
80 gr de almendras laminadas
80 gr de harina
1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharilla de levadura en polvo
un poco de sal

Preparamos un molde con spray antiadherente. El mío es de 19cmx15cm.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y apartamos.
Fundimos el chocolate al microondas y dejamos reponer.
Al bol de la batidora batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Añadimos los huevos uno a un batiente después de cada adición. Añadimos el chocolate fundido y removemos.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina, luego la nata y después el resto de harina y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.
Ponemos un poco de masa en la base del molde, ponemos las dos peras y después ponemos el resto de la masa. Las peras quedarán cubiertas algo más de la mitad pero cuando la demasiada suba se cubrirán totalmente.

Ponemos al horno a 180 ºC durante unos 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.