lo cupcake: turrón

Y como siempre....llego tarde, bueno hago muy tarde...Lo sé, lo sé.

Hago tarde para colgar al blog la receta de turrón de guirlache y me da un poco de rabia, la verdad.En primer lugar porque ya hace días que la hice precisamente para que no me pasara lo que sieeeeempre me pasa con el blog. No llego a Halloween, a la Castañada, a Sant Valentín..- Alguna vez, si me lo propongo firmemente y todos los astros se unen en una determinada trayectoria en conjunción con la Tierra llego a tiempo. Debe ser que los astros tapan el enorme agujero negro que hace que precisamente, siempre salgan cosas que me fastidian mucho, muchísimo.
Que qué me ha pasado este año precisamente? Dos cosas.

La primera, aunque cueste de entender, es que me he vuelto a poner enferma. Sí, sí, otra vez y sí, sí, precisamente cuando empiezo las minivacaciones. Y digo minivacaciones porque en teoría cerraba el 23 de Diciembre y no volvía hasta el 7. Ahora trabajo el 29, 30, el 2...y espera!
Pues el día antes me noté un poco de dolor de garganta. Al día siguiente y hasta ahora, son millones de agujas clavadas en la garganta. Agujas que no me dejan tragar saliva, ni mucho menos agua, ni mucho menos alimentos. Y la sopa, hace daño igual! Me hace daño cuando bostezo y veo las estrellas cuando estornudo. Ayer al atardecer, en medio de la desesperación más absoluta arrinconé a mi madre a su puesto de trabajo, que viene a ser una farmacia.
- Tiene que haber algo que se pueda hacer, tiene que haber algún analgésico que me deje vivir en paz. Tipo morfina...o así...

Hubiera estado de acuerdo incluso que me hubieran dormido y me despertaran 4 días después cuando ya no tuviera dolor. Ella va hacia el cajón y busca y mira y saca...saca un simple spray de garganta!!! Pero mama, que no puedo ni tragar el aire! Que llevo dos noches sin pegar ojo!
La segunda cosa que me ha pasado es que este año sí que está mi superhermanita, la super Paili y es verdad que cuando viene ella, mi tiempo se paraliza y empieza a formar parte del suyo. Almorzamos juntas, hablamos y hablamos y vamos a comer, a tomar algo y hablamos y hablamos y hacemos encargos....Una de las tradiciones que teníamos antes de que ella se fuese a vivir a Vietnam es que el 24 vamos juntas a comprar los regalos de Nadal y este año, enferma o no, lo seguiría haciendo. Aunque me desplomara en una tienda, me era igual, se tenía que intentar. Hoy me encuentro un poco peor, pero valió muuuuucho la pena.

Ayer por la tarde, hacia el final, le dije:
- Siempre que vienes, tengo la sensación de no parar de ir arriba y abajo, arriba y abajo...
- Yo igual - me contesta.
Y me encanta, me encanta ir a todos los sitios con ella! Me encantaaa!
Pues bueno, finalmente os puedo dejar la receta del turrón de guirlache extraída del blog de Maria Lunarillos porque tal y como lo explicaban me pareció incluso fácil, dado que yo tengo un problema grave grave al trabajar con azúcar!

TURRÓN DE GUIRLACHE
Ingredientes:
240 gr de azúcar
240 gr de almendras peladas
25 gr de azúcar invertido
1 pizca de sal

Método:
Sobre todo colocamos todo lo que tenemos de utilizar al lado por ensuciar lo menos posible y poder trabajar rápido. Preparamos el molde de silicona que hayamos escogido.
Tostamos las almendras. Recomiendo hacerlo al horno en lugar de a la sartén porque parece que es más progresivo. Dado que las tenemos que añadir a la cazuela cuando todavía están calientes, las tengo al horno hasta el momento justo de incorporarlas al azúcar.

En una cazuela añadimos el azúcar con el azúcar invertido y la sal y calentamos hasta que llegue a 190ºC. Mejor si tenéis un termómetro de azúcar.
Añadimos las almendras (todavía calientes) y removemos hasta que se integren. Con una cuchara untada con aceite, llenamos los moldes que tengamos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

A mí me gustó cuando vi que se podían bañar con chocolate y pensé que lo tenía que hacer. Pues nada, fundís chocolate al baño maria y mojáis el turrón y dejamos enfriar.
A comer!!!!!!!!!!!

Y vuelta a lo mismo....las fiestas Navideñas....aix, porque me dan tanta pereza? De hecho, creo que podría colgar los mismos posts del año pasado porque nada en mí ha cambiado si de sentimientos festivo-navideños se trata.

Este año además, agravado por la ausencia de mi abuelo...estaba bastante desanimada estas Navidades, con unas ganas locas que pasen, sólo atenuadas por la fiesta laboral, que también ya me hace falta.Sí que se verdad que cuando pienso en postres Navideños se me pasan todas las penas y se que hay tantísimos! Pero tantos!!!!
Que la Navidad no me gusta mucho ya es una cosa muy sabida por mis lectores y bien es verdad que no sabría que más escribir en este post.

Ya digo que podría hacer un “copiar-pegar” del año pasado porque sigo pensando igual y mi vida pocos cambios ha tenido pero habría quejas por auto-plagio y la liaríamos. Pero bien es verdad que no sé que escribir...no he hecho tampoco galletas de jengibre en forma de caseta nevada, ni árboles de Navidad con cupcakes, ni nada de nada....Es cierto también que este año mi cabeza está “en otro lugar” que ya os explicaré dónde, de hecho, tengo unas ganas locas de hacer el post! Y mientras hago y deshago, compro billetes y hago maletas....pues no pienso en hacer galletas, ni cupcakes navideños ni nada de nada.
Pero el otro día, estaba sentada al sofá saboreando un delicioso trozo de turrón de jijona...que bueno!!!!! “Qué lástima que las comidas son tant copiosas que sólo de mirar el turrón al final del postre me enfalaga” , pienso mientras deboro mordisco a mordisco aquella delicia.

Por eso en los grandes banquetes sirven aquellos sorbetes de limón, que parece incluso que te hagan sitio en el estómago para seguir tragando cómo si lleváramos quince días sin comer.Y lo peor del caso es que llego de estas comidas por la tarde a casa y al atardecer ya estoy picando algo. Pero si es imposible que tenga hambre! Pero allí estoy, enganchada a la cocina, ya es igual si dulce o salado (que casi siempre es dulce).
Es cómo si despertara al monstruo que todos tenemos al estómago (algunos más dormido que otros) y que se dedica a enviar mensajes al cerebro para que sólo levantamos el culo del sofá para comer más y más. Y más y más...

Pues bien, allí estaba mordiendo la delicia de jijona bajo la atenta mirada de mi pequeño Coulant, cuando de repente me iluminé. Y sí... y sí.... siiiii!!!!!! Lo tengo!
Y si en lugar de comer por postres turrón, lo hacemos pero en forma de helado? No sería genial acabar la comida con el gustito del turrón pero la textura y la frescura del helado?
Claro! Cómo no se me había ocurrido antes! Conseguí que mi mami se saltara la dieta con mi helado de tiramisú pero ahora lo conseguiré con el de jijona!Haciendo un vermut a pie de playa, con nuestro clima privilegiado, se le iluminaron los ojos a una buena amiga, que se está iniciando en todo este mundo. Me hace gracia porque charlando charlando me dice: -Es que me relaja!.

Me puse en la cocina, empezando a prepararlo todo. Leo el primer paso a seguir:
" trocear el turrón de jiona" así que lo hice y...inevitablemente me invadió una gran nostalgia. Era el turrón preferido de mi abuelo, que ya sabéis que nos dejó este Abril. Me imagino como le hubiera gustado su turrón convertido en helado. Va por ti iaio!
HELADO DE TURRÓN DE JIJONA
Receta extraída de Whole Kitchen
Ingredientes:
300 ml de leche entera
200 ml de nata líquida
4 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de miel
1 barra y media de turró de jijona
Método:
Trituramos el turrón y apartamos. Yo lo que hago es cortarlo con un cuchillo a trocitos pequeños, talmente como si fuera cebolla.
En una olla ponemos la leche, el azúcar y la miel y calentamos lo suficiente para que se disuelva pero que no llegue en su punto de ebullición.
Al bol de la batidora ponemos las yemas de huevo y los batimos y añadimos después la leche de la olla poco a poco y sin dejar de batir. Cogemos esta mezcla y la volvemos a pone la olla y calentamos sin dejar de remover en ningún momento. Veremos como poco a poco va espesando. Nunca, nunca tiene que llegar en su punto de ebullición.
Por otro lado batimos la nata con el turrón de jijona hasta que se integren y lo incorporamos a la mezcla de la olla, ya fuera del fuego.
Ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas. Después sacamos y ponemos al bol de la heladera (yo tengo el de la kitchen aid) y ponemos a velocidad 1 durante 35 minutos. Así mismo ya se puede comer pero a mí me gusta ponerlo en un bol y dejarlo al congelador hasta el día siguiente. Cuestión de gustos!

NOTAS:
- En teoría podéis utilizar la nata que queráis pero en función de la materia grasa que tenga saldrá el helado más cremoso. Y lo queremos muy muy cremoso, verdad?
Por eso yo utilicé la nata de montar de 35,1% MG.
- A la hora de cortar el turrón de jijona lo podéis trocear como queráis de pequeño. Yo recomiendo no triturar; no lo hago mucho porque al batirlo después con la nata ya queda bastante integrado y a mí me encanta encontrar trocitos crujientes de turrón en medio de la cremosidad del helado.
- Si en el momento de calentar toda la mezcla en la olla vemos que empiezan a salir unos grumos extraños, como si el huevo hubiera cuajado...quiere decir que la hemos pifiado! Pero no os preocupáis perque a mí me pasó. Retiráis rápidamente del fuego y añadís el turrón con la nata, mezcláis y haced cómo si nada hubiera pasado! Yo no lo tiré a la basura gracias a Ferran, seguí todo el proceso y me quedó el mejor helado de la historia."Moraleja":no tiréis nunca nada!
- Que cómo he hecho las estrellas de chocolate blanco tan superchulas? En dos días ñas tendréis.