Com fer-ho tot encara més bo o la millor salsa de caramel
Ja
fa temps que anava darrera d’una recepta de salsa de caramel. M’encanten els
blogs anglosaxons, sóc una addicta i seguidora, però especialment els blogs
nord-americans.
Em
xiflen aquells postres que fan amb més i més xocolata, i salses i
marshmallows...i quan penses que ja no hi poden posar les res més, va i hi
afegeixen una salsa de caramel amb la que t’has de contenir per no llepar la
pantalla!
Reconec
que fins ara, quan havia d’utilitzar salsa de caramel per alguna cosa,
simplement baixava al supermercat per comprar-lo i pensava que més o menys,
quedava igual.
Res
més allunyat de la realitat, feu-me cas! només dir-vos que quan el vaig acabar
de fer, el meu pare va passar per casa. Si em seguiu sabreu que ell és força
delicat en tema de gustos i olors i quan faig quelcom, dubto molt que ell en
mengi. No suporta la mantega, ni la seva olor i segons diu ella, la detecta a
quilometres de distància.
Doncs,
només entrar per la porta va exclamar un:
-
ohh, quina bona olor! Què has fet?
Que
sapigueu que és mooolt estrany que ell pronunciï aquestes paraules. Normalment
sol dir: - uf..quina olor a mantega....
– uff... quina olor a nata...
Quan
ell va entrar jo ja estava netejant la cuina i tenia la meva salsa de caramel
al seu pot, ja quasi temperada. Ell va anar directe al pot i el va olorar d’una
manera que per un moment vaig pensar que l’esnifaria.
Quin
caramel! va exclamar. Li vaig apropar una cullereta per a que el provés i al
cap de deu minuts sortia per la porta amb el seu potet de caramel.
El
cas és que fou la primera vegada que el meu pare no va notar la mantega, la
primera vegada que el vaig enganyar i que a sobre li va encantar. I és que
aquesta salsa de caramel no és per menys!
Així
que us recomano que si teniu previst fer quelcom amb caramel, feu la salsa
perquè millora moltíssim. La podeu fer una setmana abans i la guardeu tancada
en un pot hermètic i a la nevera, no cal que la feu el mateix dia! Quan la
vulgeu utilitzar només cal donar-li un toc de calor. Queda genial per posar-la
a sobre un brownie, d'un pastís de xocolata, d'un layer cake, per fer frosting
de cupcakes de caramel...i no acabaria mai!
Aquesta
recepta la vaig agafar d’un blog que també m’encanta de Sally’s Baking
Addiction; no em veia capaç de fer la meva pròpia recepta, tenint mestres com
aquestes! Y com sempre, aquesta recepta va complir totalment les meves
expectatives! Espero que les vostres també!
SALSA
DE CARAMEL
Ingredients:
200
gr de sucre
90
gr de mantega, tallats en daus
120
ml de crema de llet (35% m.g.)
1
culleradeta de sal
En
una olla escalfem el sucre, sense deixar de remenar en cap moment. Veurem que
es comencen a fer boles i tornar-se de color marronós però seguim escalfant
fins que es desfaci el sucre per complet.
En
aquest moment afegim la mantega tallada a daus. La Sally ja t'avisa que vagis
en compte en aquest pas perquè al tirar la mantega reacciona i comença a
bombollejar. Dono fe que és veritat així que aparteu la cara lleugerament de
l'olla en aquest pas.
Remenem
fins que la mantega es desfaci completament i en aquest moment hi tirem la
crema de llet, poc a poc. Al igual que amb la mantega aparteu-vos perquè
bombollejarà una mica i pot esquitxar.
Ho
portem a ebullició durant un minut i passat aquest, enretirem del foc i hi
afegim una culleradeta de sal.
Ho
posem en un pot hermètic i deixem reposar abans d'utilitzar.
